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Referencias Bibliográficas
El consumo adecuado de fibra tiene efectos benéficos en la salud fuertemente fundamentados en evidencia científica. Estudios epidemiológicos sugieren que el consumo de fibra dentro de los rangos adecuados colabora con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) y enfermedades coronarias por medio de la reducción de los niveles de colesterol LDL. Por otro lado, estudios también sugieren una relación inversamente proporcional entre el consumo de fibra y el desarrollo de la diabetes tipo II, una mejor regularidad y motilidad intestinal, influencia en los mecanismos de apetito y saciedad al aumentar la distención gástrica y un posible efecto en el control del peso.
Slavin J. (2013). Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients, 5(4), 1417–1435.
La inulina y sus derivados posee múltiples beneficios a la salud, lo que hace importante su utilización en la industria alimentaria como un ingrediente funcional. Como efecto prebiótico, estimula el crecimiento de microorganismos benéficos dentro del intestino al funcionar como metabolito para las bifidobacterias y lactobacilos. Colabora con la regulación intestinal y estudios mencionan que tras su consumo se muestra una mayor sensación de saciedad por medio de la influencia en el mecanismo hormonal de la regulación de la saciedad. Por otro lado, se ha estudiado su impacto en el metabolismo de lípidos, con un posible impacto en los valores séricos de triglicéridos y colesterol.
Lotufo Haddad, Agustina Marcela; Villalva, Fernando; Margalef, María Isabel; Goldner, María Cristina y Cravero Bruneri, Andrea Paula. (2015). La inulina como ingrediente funcional. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud; Revista de la Facultad de Ciencias de la Salud, 1(6) 34-40. Recuperado en 19 de agosto de 2021.
Cruz, Violeta Evangelina; Paz, Noelia Fernanda; Alcocer, Jimena Cecilia; Goncalvez de Oliveira, Enzo; Villalva, Fernando Josué; et al. (2017). Inulina y su relación con la prevención de la obesidad y patologías asociadas. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud; Revista de la Facultad de Ciencias de la Salud, 2(10), 40-46. Recuperado en 19 de agosto de 2021.
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La stevia es una planta cuyo extracto, llamados estevioles está siendo ampliamente estudiado y utilizan como edulcorante no calóricos en la industria alimentaria. Se ha encontrado que estos no son digeridos en el tracto gastrointestinal superior y solamente son hidrolizados o degradados al contacto con la microbiota colónica, utilizándolos como una fuente de energía y convirtiéndolo en un edulcorante cero calorías. Estudios refieren que los estevioles podrían tener un potencial efecto reductor de los niveles de glucosa o hipoglucémico luego de su consumo así como un posible impacto positivo en la microbiota intestinal. Por otro lado, estudios mencionan posible actividad como antioxidantes y antiinflamatorios, así como impacto en los mecanismos de regulación de apetito.
En general, el consumo crónico de edulcorantes artificiales, a diferencia de los naturales tienden a poseer un efecto de estimulación de apetito, así como un mayor impacto en la microbiota intestinal, pudiendo provocar disbiosis intestinal.
Samuel, Priscilla; Ayoob, Keith; Magnuson, Bernadene A; Wölwer-Rieck, Ursula; Jeppesen, Per Bendix; Rogers, Peter J; Rowland, Ian; Mathews, Rebecca. (2018) Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential, The Journal of Nutrition, 7 (148) 1186S–1205S.
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En cuanto al consumo de proteína, la bibliografía refiere a que comidas altas en proteína generan una mayor sensación de saciedad a corto plazo e incluso podría ser a largo plazo. Una hipótesis refiere a las concentraciones de aminoácidos en relación con los mecanismos de reducción de apetito, mientras que otra establece una relación con la termogénesis de los alimentos.
Por otro lado, estudios sugieren que dicha sensación de saciedad producida por comidas altas en proteína genera una disminución en la ingesta de energía de las siguientes comidas por consumir. Algunos estudios refieren relación entre las dietas altas en proteína y la pérdida de peso, sin embargo, no hay investigaciones contundentes que soporten esta teoría.
De la misma manera que en las comidas principales, los snacks altos en proteína (y menos densos calóricamente) están relacionados con una mayor sensación de saciedad, la reducción inmediata del hambre y una regulación de la ingesta calórica.
Halton, T. L., & Hu, F. B. (2004). The effects of high protein diets on thermogenesis, satiety and weight loss: a critical review. Journal of the American College of Nutrition, 23(5), 373–385.
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La avena es conocida como un cereal con alto aporte de fibra, tanto soluble como insoluble. El componente principal de la fibra soluble de la avena son los betaglucanos, los cuales la literatura documenta beneficios nutricionales ligados éstos. Uno de los beneficios más estudiados es el impacto positivo en el tracto gastrointestinal al mejorar la motilidad, así como su efecto prebiótico en los microorganismos colónicos.
Por otro lado, se confirma en diversos estudios un efecto de reducción de colesterol, siendo incluso aprobado por la FDA la utilización de declaraciones que refieran a la reducción del riesgo de enfermedad coronaria. Se recomienda que una dosis diaria de 3g de betaglucanos sería efectiva y recomendada por lo que los productos que posean 0,75g de betaglucanos podrán referir esta declaración.
Asimismo, es altamente respaldado el efecto de los betaglucanos en atenuación de la respuesta a la insulina y glucosa, por medio de la habilidad de suprimir los picos de glicemia y concentraciones de insulina postprandiales, siendo de beneficio para los pacientes con diabetes tipo II.