El ajonjolí, también llamado semilla de sésamo, tiene múltiples funciones que benefician los procesos metabólicos del organismo.

  • Son ricas en ácidos grasos insaturados (omega 3 y omega 6). Éstos, junto a la lecitina, sustancia grasa, contribuyen a disminuir los niveles de colesterol LDL (malo) en sangre.1
  • Son ricas en metionina, aminoácido esencial que debe ser incorporado por los alimentos ya que el cuerpo no lo puede sintetizar.1
  • Contiene un alto contenido en azufre, mineral que resulta beneficioso para la piel, las uñas y el cabello.1
  • Aportan también vitamina E que actúa como antioxidante y vitaminas del complejo B que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso. 1
  • Contienen en menor medida, fósforo, hierro y magnesio, los cuales favorecen el buen funcionamiento del corazón, de los músculos y del aparato digestivo.1
  • Tienen un alto contenido en fibra lo que favorece la función intestinal.1
  • Posee una cantidad elevada de proteínas, contribuyendo con la formación muscular y funciones.2
  • Dentro de los minerales contiene calcio que favorece la formación y desarrollo de huesos y dientes, contracción del músculo cardiaco y músculos en general.2
  • Los fitoesteroles reducen el colesterol, mejoran la respuesta inmune y disminuyen el riesgo de varios tipos de cáncer por las propiedades antioxidantes que presentan componentes de estos como la sesamolina, sesamina y sesaminol.2

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Referencias bibliográficas
1. Ministerio de Agroindustria de Argentina. (2015). Semillas: Pequeños alimentos con grandes nutrientes. Argentina, Nutrición y Educación Alimentaria. 2. Hernández-Monzón, A., García-Pedroso, D., Calle-Dominguez, J., & Duarte, C. (2014). Desarrollo de una galleta dulce con ajonjolí tostado y molido. Tecnología Química, 34(3), 240-250.

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